Coffee, Comer, El Mundo, Food, Gourmet, Travel / 13 13UTC diciembre 13UTC 2016

Cinco elegidos de la cocina costeña colombiana

En mi visita a Santa Marta, en la costa colombiana, por supuesto que probé todo lo que me dijeron que era ‘típico’. Y suena lógico que sean muy diferentes las costumbres, tradiciones y platos en esta zona que en otra de Colombia.

La gastronomía de Santa Marta tiene sus características propias y aquí van mis cinco elegidos que nadie debería dejar de probar en su paso por estas tierras:

  1. La pesca fresca:

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Parte de la esencia de esta cocina tiene, lógicamente, al mar como principal fuente de inspiración. Es indispensable probar algún plato que incluya pesca fresca como corvina o róbalo, o alguna ensalada que lleve mariscos -como la que se sirve en ‘Donde Chucho’, la más famosa de Santa Marta-.

2. Patacones y arroz con coco, acompañamientos de lujo:

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Todo principal se acompaña de arroz con coco y patacones, el delicioso snack que se hace del plátano verde frito, pisado y vuelto a freír. Una delicia crocante y dorada, tanto o más rica que las papas fritas.

3. La mítica arepa de huevo:

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Un obligado es probar aquí la arepa de huevo. Si bien la arepa -tortilla a base de maíz- en si, es típica de la cocina colombiana, la rellena es tradicional costeña y tiene un secreto que nadie termina de revelar: cómo logran cocinar el huevo adentro de la arepa, que queda perfectamente crujiente y dorada por fuera.

4. Limonada de coco:

Para beber, la limonada de coco es una refrescante delicia.

5. Y aquí también, café:

Un tintico para mi y pastel de... café.
Un tintico para mi y pastel de… café.

Si bien el famoso Eje Cafetero colombiano queda más al sur del país -es el triángulo que forman los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío-, aquí se consigue café de muy buena calidad, que nace enclavado en el bellísimo paisaje del cordón montañoso más alto del mundo al lado del mar. Es delicioso el que se produce en la zona de Minca, en plena Sierra Nevada. En esta nota pueden leer más sobre mi paso por Finca La Victoria y su café orgánico con más de un siglo de historia.

Créditos de la divina foto de portada: Genoveva Pombo Fog 🙂

Daniela Dini para The Urbanhunter Project desde Colombia

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